煎帶魚（如何保持魚皮完好的小竅門)

幹煎帶魚魚皮又香又脆，魚肉卻柔軟入味，一個一個吃不夠。

          以前煎魚經常會有將整魚煎成魚末的慘痛經歷，一次聚會，碰上廚師朋友，傳授了小竅門，從此煎魚so easy!

         小竅門就是: 鍋洗乾淨，先熱鍋，鍋有清煙冒出，再下油，油温加熱後下魚，中火煎制。煎的過程不急翻面，慢慢就能逢煎魚比成功。

用料  

煎帶魚（如何保持魚皮完好的小竅門)的做法  

1. 醃魚：帶魚切段，姜，料酒，椒鹽醃製20分鐘以上

2. 煎魚：按上面的步驟煎制

3. 撒葱煎末裝盤，開吃。

小貼士

家常菜，煎制中掌握火候，不要焦了，魚皮保留完整。
小竅門對煎任何魚都適用。