很多人問,咋樣才能煎魚不掉皮~今天告訴你們偶噠祕訣喲😋
用料
魚兒 | 隨意 |
鹽 | 少許 |
煎魚之如何煎出完美魚皮的做法
魚,處理-洗淨-控幹水份-表面抹上薄薄一層鹽。(抹不抹鹽隨意,抹鹽煎出來香脆一點)
鍋裏倒入適量油,加熱到七成,放魚。然後切記:不要動它!不要動它!不要動它!讓油均勻的“滋”到每一條魚。等到魚皮成型,它會自然與鍋底分離。然後翻面再煎。
看吧,翻了面的魚皮完美。另一面同樣煎法。等兩面都自然成型與鍋底分離後,基本也就熟了(不同魚,厚度不一,請按實際情況操作。厚點的魚煎久一點)。
出鍋的魚兒,魚皮完美~省略擺盤環節…吃掉…
小貼士
1. 一定要熱鍋熱油才能放魚!(放魚前切記控幹水份)
2. 放了魚後不要急着翻,等魚皮自己和鍋底分離,那時候才能翻面。
其實也很簡單對不對☺️試試吧~加油~~