香煎帶魚-如何優雅煎魚不濺油

用料  

香煎帶魚-如何優雅煎魚不濺油的做法  

1. 帶魚選取寬厚的中段，肉質較緊實。

2. 剪去魚鰭，清除內臟，撕去黑色內膜。另外：很多人覺得帶魚的鱗比較腥，要刮除乾淨。但帶魚其實是沒有鱗的。帶魚體表的這層“鱗”，其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”。這是一種營養價值較高的優質脂肪。有研究顯示，其中含有豐富的蛋白質、鐵、碘等營養素，較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸，還有一種天然抗癌成分：6-硫代鳥嘌呤。“銀脂”可以增加皮膚彈性，使膚質細膩、光潔，頭髮烏黑，延緩大腦衰老，還對心血管系統有很好的保護作用。

3. 小花絮：第一次在帶魚裏找到一整條魚籽。

4. 清理乾淨後用廚房紙擦乾表面。

5. 放入洋葱碎，葱薑末，鹽醃製半小時左右。

6. 取一個盤子 倒入適量麪粉。拿出醃好的帶魚兩面分別蘸一下，抖去多餘麪粉。

7. 鍋內入油，燒至七成熱。依次放入帶魚段，中火煎制。

8. 優雅煎魚不濺油的祕訣就是：油入鍋後加入兩勺鹽，炒製鹽變黃。再下魚塊，就完全不會滋油了。

9. 煎制金黃色後翻面。兩面都均勻煎制即可。煎制過程中的灶台很乾淨：）

10. 如果喜歡吃辣，可以自己用料理機制作一些辣椒花椒麪，供蘸取食用。

11. 外皮酥脆內部軟潤，鹹香鮮美的帶魚完成。