甜酒糟不老法（如何保持它的甜味）

在很小的時候，每一次外婆蒸的米糟，我都特別的喜歡吃，有一次我看到外婆做好的米糟，又要放火爐上蒸，我就問你這個米糟已經蒸好了，怎麼還要去蒸呢？我外婆説：“蒸一下就不會變酸變老了，永遠都是甜的，吃了也不會醉人”。現在想一想，外婆這樣做的道理，可能是因為在蒸制過後，酵母原有的菌羣已經蒸壞了，不再發酵了，所以也就不會變老變酸了吧！呵呵！僅此分享給廚友們，希望能給喜歡吃甜糟的廚友們有所幫助。😊

用料  

甜酒糟不老法（如何保持它的甜味）的做法  

1. 用一口大鍋，裏面裝上涼水，放上墊架把已經釀好的米糟直接放在墊架上，蓋上蓋子，水開後再蒸約5分鐘左右就可以了；

2. 把蒸好的米糟讓它自然晾涼，然後再密封蓋起來就可以了。（哦，我這個太滿了都爆出來了😂）