香蒜醬/羅勒醬/青醬/Pesto

再沒有什麼比新鮮做出來的Pesto更好的了。

羅勒的香味，大蒜和橄欖油的香味，再加上一些奶酪和松子，形成了一種幾乎是完美的搭配。

這種醬的用處也很多。可以用來做沾料來沾小點心吃，可以用在三明治或者Bruschetta上，也可以用來當意麪醬，甚至可以用來做麪包。

我的這個配方就是從一個麪包的配方里來的，第一次使用就極其成功。

新鮮的羅勒葉綠素很豐富，但和空氣接觸之後顏色變化也很快。鮮綠色的羅勒醬基本上只有自己做的才會有，買到的全都是暗綠色的。當然味道也十分不同。

你如果有後院的話，氣候合適的前提下除了Parmesan奶酪意外其他的原料都可以自己種。用自己種的原料做出來的羅勒醬格外的好吃。

用料  

香蒜醬/羅勒醬/青醬/Pesto的做法  

1. 新鮮的羅勒葉洗淨。

2. 把所有原料都放到料理機裏，一點點打勻。

3. 大概要打成這樣就可以了。可以看到新鮮的羅勒打出來有多綠。
   這批用得是普通奶酪，所以打出來比較細膩。

4. 這批是用Parnesan做的，可以看到奶酪的顆粒在裏面。

5. 配方最好根據用途稍作調整。這個配方是拿來做麪包的，所以橄欖油偏多。用來做蘸醬也沒什麼問題。但是要做意麪醬的話，最好把橄欖油減少一些，並且適量增加一些鹽在裏面。