自制意大利青醬 Pesto Sauce 羅勒葉 夏日青醬意麪

今年春天4月自己播種的羅勒已經長得很茂盛了，剪了羅勒葉自己製作經典的意大利青醬，綠油油的顏色，很適合夏天做一道清爽美味的青醬意麪。
經典的配方是用松子仁，我用了手邊的核桃仁代替，一樣有堅果的香味。
意大利老奶奶一般用研缽和研棒來手工研磨青醬，我也嘗試了一下，半途果斷放棄，太慢且太費體力，還是專用了料理機來打碎，羅勒葉的清香配上烤過的堅果香味，配合帕瑪森奶酪，青醬果然經典！
給出的用料可以做出兩人份的意麪所需的青醬。

用料  

自制意大利青醬 Pesto Sauce 羅勒葉 夏日青醬意麪的做法  

1. 全部食材根據給出的分量稱重，青醬的配比還是比較重要的。

2. 堅果用平底鍋中火烘烤一下，出香氣。

3. 我先用了研缽，覺得太費體力且太慢了，立馬轉用了料理機。

4. 把所有食材放在料理機中打碎，檸檬先擦皮屑增加口味層次，隨後半個檸檬擠汁加入，可以幫助解膩。打碎到略帶一些顆粒的程度即可，口感會更好。

小貼士

也可以一次多做一些，放冰箱保存10天以內，用來做披薩，配西餐塗抹麪包片，都可以。