自制羅勒青醬 Pesto Sauce

青醬特別容易做，可以拌意麪，也可以塗麪包，以及和各種蔬菜搭配，山姆會員店有一款蔬菜卷的餡料加了羅勒醬特別好吃，但是外面的麪皮太厚，可惜了。

用料  

自制羅勒青醬 Pesto Sauce的做法  

1. 自己種的羅勒，陽光下看着好漂亮。羅勒特別好種，可以用買來的羅勒扦插也可以自己播種。

2. 採摘羅勒葉。

3. 羅勒葉洗淨晾乾。松子烤熟，120度烤20分鐘。

4. 蒜瓣切碎加橄欖油在微波爐里加熱1分鐘。

5. 所有材料加入料理機粉碎。

6. 粉碎後嘗一下味道，根據口味適當加鹽後再繼續攪拌一下就好了。

7. 一次吃不完的，用乾淨無水無油的玻璃容器裝好，上面再加點橄欖油以便保鮮，一週內吃完。

8. 羅勒青醬意麪。

小貼士

如果需要保存青醬，羅勒葉洗乾淨後要晾乾，趕時間就用廚房紙巾擦一下。一次吃完的話，最後用飲用水沖洗後就不用特別幹了。

奶酪含鹽量不同，需要在製作過程中嘗一下味道以調整口味。

橄欖油的用量也是在粉碎過程中調整，粉碎過程需要保持一定濕度，否則打出來的醬會太厚。

拌意麪時，保留一點煮意麪留下來的水，方便把青醬拌開。