【饕食譜】意大利青醬 Pesto Sauce （羅勒葉）

青醬是流傳較廣的一款西方醬汁，多為羅勒葉製作而成，也有用其他蔬菜做的~使用羅勒葉製作成的青醬味道清香撲鼻，作為一種冷拌醬，特別適宜和各種意麪作為搭配，配以海鮮後不僅具有羅勒葉的清香，還複合着松子飽和的堅果香氣，風味絕佳！

用料  

【饕食譜】意大利青醬 Pesto Sauce （羅勒葉）的做法  

1. 羅勒葉去莖留葉，洗淨，甩幹後備用

2. 將松子焙烤出香味備用

3. 將橄欖油、鹽、胡椒以外的所有材料放在一起用攪拌機充分打碎攪拌均勻後分三次加入橄欖油，目的為了將橄欖油與其他材料充分混合，最後鹽、白胡椒進行調味

4. 混合均勻後裝入密封罐，在製作好的青醬頂部加入橄欖油將其與空氣隔絕防止氧化

5. 放入冰箱保存即可

小貼士

製作完成後一定要在醬汁頂部放上橄欖油與空氣隔絕防止氧化，青醬製作完成後在冰箱中也很容易氧化變黑，所以沒次用完之後都應該加入新的橄欖油在頂端，保證青醬的新鮮和顏色