涼菜必備 ：飄香辣椒油

拌涼菜沒辣椒油？吃涼麪沒油炸辣椒？燒酸辣湯，牛肉湯沒增香調味的芝麻辣油？半小時搞定。

用料  

涼菜必備 ：飄香辣椒油的做法  

1. 鍋裏放油。

2. 加入香料。

3. 小火炸半小時左右，

4. 炸的時間長短以香料不糊為標準。

5. 關火5分鐘後放入辣椒粉，攪勻再放入芝麻，這一步很關鍵，辣椒粉放早了辣椒就糊了，因為温度很高，放遲了辣椒粉顏色好看但香味不足。

6. 一鍋炸出3樣：純辣椒油，半油半粉，有炸辣椒，各有各的用處，若嫌麻煩可以放一起。

小貼士

炸辣椒油最好用菜籽油，這樣炸出的辣椒油色澤好看，香味也更濃郁。