祕製辣椒油（涼皮必備）

經過我多次實驗，終於搞到一個不太辣還很香的配方。
劃重點
★選辣椒很重要，不會選沒關係，去市場，要三種辣椒，一種只香不辣（辣椒麪），一種辣味足的（辣椒麪），一種整顆的幹辣椒（辣不辣看你口味了）。整顆辣椒必須要，真的是提香必備，用的時候切成小圈圈，辣椒籽全部保留。
★幹辣椒可以用幹鍋焙乾，增加香味。
★一勺郫縣豆瓣醬，非常重要的，它是出紅油的必備產品，而且有它可以不放鹽。

用料  

祕製辣椒油（涼皮必備）的做法  

1. 把你家能找到的香料都加進來，有啥加啥，沒有也無所謂。
   一次多熬點，除了炸辣椒油，拌涼菜也好吃。
   涼鍋涼油，下所有香料，小火慢慢熬，熬到葱，洋葱變焦。我熬了大概十五分鐘。
   熬好後用篩子把這些香料撈乾淨。

2. 鍋裏留足夠的料油（如果覺得料油的料味過重，可以加油調和）。
   ★油熱後關火，把一勺郫縣豆瓣醬放進去煸炒。
   
   碗裏放辣椒和芝麻，趁熱澆上辣椒油。如果油不夠熱，重新加熱一下。