調味必備辣椒油

不管是炒菜，涼拌，做涼菜都必不可少辣椒油來了
所有材料的多少都可以根據情況自行準備，我做的比較多就倒了半鍋子油..
中餐還是一樣，除了油和辣椒，其他材料都不是必不可少，家裏沒有的材料可以自行無視..

用料  

調味必備辣椒油的做法  

1. 準備好所有材料，洋葱，姜切片，葱留葱白。所有材料務必將水吸乾，以免炸油。

2. 起鍋燒油，用菜籽油會更香，家裏沒有菜籽油可以用其他油替代。大火將油燒至冒小泡。

3. 改中火，下入所有香料（桂皮，花椒，八角，香葉）和洋葱，葱白，薑片，

4. 撈出油鍋內所有材料，可以先放小碗晾涼在丟垃圾袋，以免燙壞

5. 油關火倒入碗中，降温2分鐘，取一部分辣椒粉內加適量鹽拌勻，倒入油碗中攪拌。（也可取少量冷油和放了鹽的辣椒粉混合，所有辣椒粉都被冷油覆蓋住，將燒熱的油關火直接倒入油碗中）

6. 攪拌後再第二次加入辣椒粉（辣椒粉多少可根據情況加入，想要多辣椒油就稍微少放點辣椒粉，喜歡幹一點的可以多放點辣椒粉）。然後加入熟的白芝麻拌勻，辣椒油就做好啦

7. 喜歡帶點點酸味做蘸料什麼的，可以額外做一份在二次加辣椒粉時放入一兩勺白醋。

小貼士

辣椒粉和芝麻的多少可以根據自己喜好添加，洋葱葱白香料這些都是為了使辣椒油更香添加的，可以更換取消。