愛吃川菜的小夥伴們,
紅油辣子來啦!
涼菜、小炒、擔擔麪、熱乾麪……
只要加2勺,
色澤和香氣立馬上一個level!
小美120度恆温熬製,
無油煙,不擔心炸糊了,
健康方便,不費力。
用料
辣椒粉 | 50克 |
植物油 | 250克 |
熟白芝麻 | 10克 |
熟花生仁碎 | 5克 |
小茴香 | 5克 |
花椒 | 1克 |
八角 | 1個 |
桂皮 | 1根 |
肉桂葉 | 5片 |
草果 | 1個 |
薑片 | 5片 |
沙姜 | 1克 |
自制紅油辣子,廚房必備調料的做法
所有材料放入主鍋,25分鐘/120度/小勺,打開量杯蓋,全程不用看管;
做好後用高温消毒好的玻璃瓶密封保存。
小貼士
如果沒有辣椒粉,可以用幹辣椒,烤箱165度烤8分鐘,放涼後放入主鍋20秒/速度8打碎再用。烤乾辣椒的温度可以根據自己的烤箱調整,只要烤乾烤香即可。
辣椒粉可以選擇二荊條辣椒粉,也可選擇寧夏的辣椒粉。前者辣度低,色澤紅亮香氣濃郁,後者辣度稍高,也很香。喜歡辣的可以加入小米辣幹辣椒。