日本辣醬油
吃炸串的時候，澆上些日本辣醬油會更增風味。日本辣醬油其實是在英格蘭辣醬油的基礎上，根據日本人的口味進行了改良和加工，所以可以説是兩種不同的辣醬油。
全球最早上市的辣醬油，據説在英格蘭的伍斯特釀造，於19世紀下半葉開始銷售。英格蘭的辣醬油有些辣味，多用來為菜餚增添風味。但是在日本銷售的辣醬油卻偏甜。用法也不盡相同，在日本通常是菜餚烹製完了之後，才澆上一些。或者是直接蘸着吃。
由於很多地方買不到日本的辣醬油，渡邊老師特地為大家準備了製作辣醬油的方法。
用料
| 罐裝水煮番茄 | 1/2罐 （除罐淨重200克） |
| 洋葱 | 1/2個（100克） |
| 蘋果 | 1/2個（100克） |
| 胡蘿蔔（小） | 1根（100克） |
| 生薑 | 1塊 約10g |
| 大蒜 | 1塊 |
| 香辛料 調味料 | |
| 月桂葉 | 1張 |
| 桂皮 | 1/8茶匙 |
| 砂糖 | 100克 |
| 辣椒粉 | 1/4茶匙 |
| 肉豆蔻 | 1/4茶匙 |
| 胡椒 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 1又2/3湯匙（25克） |
| 醋 | 100毫升 |
| 醬油 | 5湯匙（75毫升） |
| 砂糖 | 100克 |
日本辣醬油【日料必備~自制】的做法
將西紅柿以外的蔬菜和水果等去皮，連同西紅柿都切成2釐米見方的塊。
將材料入鍋，加上4量杯800毫升水，點火，煮沸後，轉小火，煮一個小時左右，直到蔬菜變軟。
然後用粉碎機將蔬菜等粉碎成糊狀，再倒回鍋中。
接下來把香辛料和調味料都倒入鍋中，不過砂糖只需倒入50克，剩下的50剋制成焦糖後，再倒入。
此後，再煮10分鐘。
