牛肉漢堡

隨着越來越多的西式快餐進入中國，從早期的肯德基、麥當勞，到後來的漢堡王、卡樂星，到現在的升級版habit burger 和網紅shake shake，越來越多人從開始單純喜歡吃西式快餐，到後來沒辦法只能吃西式快餐，到現在的開始享受西式快餐。
其實漢堡比起中國菜來説，相對單純簡單很多，自己做起來也非常簡單方便，口味和食材可能還更好，所以，自己做起來吧~~

用料  

牛肉漢堡的做法  

1. 首先是牛肉餅，牛肉餅非常重要，獲得的方式也很多，可以直接去超市買牛肉糜，也可以去市場買牛肉打成糜，如果你想要牛味足一點，可以選擇牛排的上腦部位，這部位肥肉和瘦肉是2:8，黃金比例，吃起來汁水豐盈，香氣十足。 這次我的這塊上腦品質一般，但是也比一般市場的牛肉要好一些哈。

2. 切成小塊，然後用料理機或者用刀砍成糜狀。備用。
   為了讓肉煎出來更加水潤一些，可以炒一些洋葱放進去，洋葱用小火慢煎，煎到出甜味。

3. 然後將洋葱加入到肉糜中。

4. 開始調味，加黑胡椒、加鹽、加一個全蛋、加一個點澱粉。全蛋是為了滑潤的口感，加澱粉是為了更好的定型。

5. 用勺子順着一個方向不斷的攪拌，這裏用手也可以哈，如果太乾了，可以加一點水，因為肉在攪拌的過程中會不斷的吸水，然後增加筋性哈。

6. 然後熱鍋，這裏用的是不粘鍋，用鑄鐵鍋更好哈，加一點橄欖油，然後抓大約100g的肉球，左右手不斷的去活和，讓他裏面的空氣盡量跑出來，弄圓，然後放入鍋中，放入鍋之後馬上按壓肉球，弄成一個肉餅，注意一個細節，就是肉餅中間要壓的更凹進去一些，因為肉餅受熱之後，會向中間收縮，如果不壓的話，中間就鼓起來啦~

7. 煎好一面後，翻一個面繼續煎，煎的時間大約是10分鐘，必須要煎熟，因為肉糜不比牛排，切成肉糜之後，與空氣接觸面積多了，更易滋生細菌。所以一定要煎熟。如果喜歡吃芝士的呢，可以在最後煎的一面過程中，在牛肉餅上面加一片芝士，看芝士略微融化之後就拿出來哈。

8. 還有另一個話題，就是關於漢堡胚，我是一個麪包渣渣，簡單的分享介紹一下，用200g高筋粉，3g酵母，5g糖，揉成麪糰，然後加入10g黃油，5g鹽，揉至延展。

9. 發酵！ 2倍大！  然後將麪糰壓平排氣，然後分成4等分， 然後揉成圓形，放入烤盤或者磨具中，高温高濕二發40分鐘。

10. 烤箱200度，烤20分鐘即可。

11. 然後，準備生菜、番茄切片、牛肉餅、麪包。全家福~

12. 然後疊起來，就好啦，中間可以加一些沙拉醬、千島醬之類自己喜歡的醬料。
    
    做好啦，分量超足，牛味十足，汁水爆炸，一個下去超級滿足有沒有。

小貼士

對於此菜品還在不斷摸索升級，有任何細節問題都可以直接私信問我，有什麼不對的地方，歡迎朋友指正。