我都會做的奧爾良烤雞，你也可以！

用料  

我都會做的奧爾良烤雞，你也可以！的做法  

1. 好多人選擇不剖開雞肚子 個人覺得內臟會洗不乾淨
   將雞洗淨 去內臟 雞油
   雞爪 翅尖 雞脖子 雞屁股切掉不要

2. 洗淨之後找個大碗盛放 （翅尖後來剪的 當時忘記了）

3. 碗內放入水和鹽攪勻 將雞浸泡12小時後撈出

4. 擦乾雞身上的水分 用小尖刀在雞身上多戳點洞 方便入味

5. 雞的內一面也多戳幾下

6. 將奧爾良烤雞料加入100ml的水攪拌均勻 再加入生抽 老抽 蠔油 糖 黑胡椒 十三香 料酒一起攪勻之後 少量多次倒在雞的內部和表面 用手按摩均勻 按摩大約一刻鐘左右 然後將雞再倒在塑料袋中 湯汁也要澆在雞身上 冷藏放置12小時以上 條件允許的話每隔一小時左右再翻動一下雞 讓其均勻入味

7. 12小時之後將雞取出 放在瀝水架上靜置1小時控幹水分 最後用吹風機調熱檔風 徹底吹乾雞表面的水分 並使雞皮變得緊緻

8. 將翅尖和大腿處包上錫紙 再翻身在雞肚子里加入蘋果塊和蔓越莓幹 用牙籤封住雞肚子

9. 封好之後將雞這樣翻過來放置 雞皮朝上 開始塗抹黃油

10. 黃油蜂蜜調和均勻 如何黃油太涼結塊的話 可以用吹風機慢慢烘成融化狀態

11. 在雞的表面均勻塗抹一層黃油

12. 烤箱上下管200度預熱十分鐘
    烤盤包上一層錫紙 放在下層接滴下來的油 烤雞放在中層 200度 40分鐘 第20分鐘刷一次黃油 注意觀察雞皮表面有沒有上色 沒有的話就繼續烤幾分鐘 上色之後在雞的表面蓋上一層錫紙 防止烤焦

13. 40分鐘烤好之後 烤盤換一張錫紙 在上面放入切碎的土豆 洋葱 西紅柿 藕片 將雞移至烤盤上 並再刷一層黃油 蓋上一層錫紙放入烤箱200度 30分鐘
    30分鐘到了之後温度調至230度 烤15分鐘就可以出爐啦

小貼士

準備工作超級長 光浸泡就得一天多 建議早上買雞 洗淨 鹽水泡到晚上 晚上取出擦乾換調料汁泡 泡到第二天早上 第二天早上再晾乾 這樣第二天的中午就可以吃到啦