豆沙綠豆糕

這款綠豆糕是我總結好幾個方子後在實踐中彙集的一個方法！操作用時4個小時左右！

用料  

豆沙綠豆糕的做法  

1. 洗淨綠小豆、紅小豆，分別加水浸泡！我第一次做，都浸泡一夜！原方説綠小豆浸泡12小時以上脱皮，紅小豆浸泡四小時以上！但是我只浸泡沒有將綠豆脱皮！都是能吃的東西！脱皮很費力氣！所以沒必要脱皮！

2. 第二天早晨將泡綠豆的水與綠豆、泡紅小豆的水與紅小豆分別放進電飯鍋和多星鍋中煮1個小時左右！豆開花軟爛為止！水多加點都靠進豆裏面烤乾了！

3. 將紅小豆用擀麪杖碓成泥糊！然後再放進鍋裏用小火加白糖炒幹！我大約加120克糖！多點少點都行！我給的克數都是大概數不那麼精確！然後搓成一個個小豆餡團！放涼備用！

4. 將煮綠豆的水靠幹、綠豆軟爛此時關火！趁熱用勺子壓成泥糊！非常好弄這步！然後將綠豆泥放進多星鍋小火不停翻炒，少量多次加入大豆油、白糖！其他方子裏面加麻油、黃油、玉米油、花生油的都有！綠豆泥炒至黏稠時加入炒熟的糯米粉！炒至綠豆泥不沾鍋和鏟時就炒好了！盛出來涼涼不燙手即可包餡！

5. 最後就是包餡了！我的一個綠豆糕包好後大約25克左右！每包好一個壓平壓模具！這些都是隨自己的喜好怎麼開心怎麼做！然後儘快吃完！通常放冰箱冷藏保質期是2-3天！

6. 豆糕擺放太緊壓得太實成容易彼此粘破！所以最好分開不要壓得太緊！要不破了不好看還露餡了！

小貼士

綠豆糕自己吃我認為沒必要脱皮、過篩！我做的這款感覺很細膩香甜！也許有人説粗糙口感！但是沒有那麼明顯！另外用量不是上秤稱量的！是用量杯量勺大約量的！油是目測的！家人都愛吃這就足夠了！熟制糯米粉有水蒸和炒制兩種！我是沒放油幹炒的糯米粉！在無油無水的乾淨鍋內炒至顏色變深好香就好了！加這個是為了綠豆不愛散能成團好包餡！還有紅小豆我是用擀麪杖碓成泥糊的這個步驟很累！有個方子説用保鮮袋裝好擀成泥糊！當然也可以用攪拌機、榨汁機！