我不愛吃太甜的餡料,自己的這個方子甜度剛剛好~記錄一下~
如果是想做餡料的還是建議偏甜一點更好,因為和外皮中和之後的甜度是剛好的。
植物油版的,低脂清爽,更能突出綠豆本身的清香。
200g脱皮綠豆成品大概800g左右。
用料
去皮綠豆 | 200g |
植物油(無味) | 60g |
白糖 | 40-50g |
麥芽糖/蜂蜜 | 30g |
脱皮綠豆(網上有售)提前浸泡一夜。
淘洗乾淨,放入電飯鍋,加適量水(和做米飯一樣)按下煮飯鍵,直到跳起即可。
趁熱用勺子攪拌成綠豆泥(有點顆粒感也不錯哦!),如果想要細膩效果,請使用料理機。
倒入炒鍋(一定是不粘鍋!)
糖油混合。加入鍋中,開小火,不停翻拌。
如圖,直到全部黏成一團,用鍋鏟翻起時可以抱團不沾鍋底,鍋鏟按壓時稍有阻力即可。(這個狀態就是不會太濕也不會太乾。)
盛出來之後鍋邊也不會有太多的殘留。稍微散熱,蓋保鮮膜晾涼即可使用。
(我空口吃了好幾大勺!(*/ω\*))
小貼士
全程小火+不停攪拌。
很簡單的哦!