《酥皮綠豆餅》最簡單綠豆餡做法和包酥法

用料  

《酥皮綠豆餅》最簡單綠豆餡做法和包酥法的做法  

1. 先做餡料：去皮綠豆泡一晚上；

2. 綠豆放蒸格上；

3. 隔水蒸1個小時；

4. 蒸好的綠豆，快速壓爛；

5. 趁熱放入白糖和玉米油；

6. 拌均勻。可以隔水蒸幾分鐘，會融合的更好，待用；

7. 水油皮材料全部混合，多揉，多揉，這樣延展性才會很好，醒20分鐘。醒水油皮的時候做油酥，先55克低粉和玉米油先混合；

8. 水油皮，擀開，成2、3毫米左右厚；

9. 再均勻抹上油酥；

10. 撒上15克左右的麪粉；

11. 再抹均勻；

12. 把麪皮捲起來，輕輕拉伸，再把卷折起來，這樣層次更多些；

13. 分12份；

14. 綠豆餡也分成12份，待用；

15. 取一個水油皮小劑，先把切面略封一下口，待用；

16. 把每份水油皮擀開，包起綠豆餡；

17. 包好；

18. 封口向下，輕按成小圓餅，中間略凹；

19. 放入烤盤；

20. 烤箱170度，中層，先烤18分鐘，取出來，翻面，再烤18分鐘左右，兩面微黃即可。

21. 酥皮分層