💯最簡單的綠豆糕or綠豆酥一鍋出（玉米油燙麪版酥皮，免揉麪）

早就想做一次綠豆的點心，拖延症一直磨到現在；也是第一次用玉米油開酥，大概以後我要放棄豬油了🧐，玉米油的酥皮也能酥掉渣，而且涼了以後沒有豬🐷油特有的氣味，更符合我的口味🤩。
用最懶的方法出了兩種綠豆點心，不信你試試，真的挺好吃的，不好吃不要錢👻

綠豆酥用電餅鐺，平底鍋也是可以的比較平民的小甜點。😋

此方出綠豆沙大概1100克，我做了八個50克的綠豆糕，20個綠豆酥；
如果直接做綠豆糕的話可以做23個50克的（具體數量要看你炒制豆沙的乾濕度）

用料  

💯最簡單的綠豆糕or綠豆酥一鍋出（玉米油燙麪版酥皮，免揉麪）的做法  

1. 脱皮綠豆加水，水要多一些，放冰箱冷藏泡一晚；

2. 泡好的綠豆平鋪在帶屜布的蒸鍋上，用手指戳幾個洞，好讓蒸汽上來，開鍋以後中火蒸熟透，可以嚐嚐😋

3. 綠豆稍涼，用工具壓成泥，最好能用料理機或者破壁機，需要加點水（我加了大概300克）打成更細膩的豆沙；

4. 不粘鍋裏倒入玉米油，油稍熱倒入豆沙，炒到油完全被豆沙吸收；倒入白砂糖和麥芽糖，直到完全吸收，再接着炒，綠豆沙抱團不粘鏟子就可以了，（過程要不斷翻拌，以免糊底）
   蓋保鮮膜放涼，保鮮膜緊貼豆沙，避免水蒸氣滴落

5. 要做綠豆糕的話，直接分成50克一個，大概可以做23個📍（成品有多少取決於你豆沙炒的乾濕程度），團成團放進模具用力壓，合格的豆沙是不會粘模具的，全部壓好以後可以放冰箱冷藏💯口感更佳。
   
   
   
   如果要做綠豆酥的請接着往下看⬇️⬇️

6. 將水油皮的材料，中筋麪粉，糖，玉米油混合均勻，倒入剛燒開的開水，用筷子迅速攪拌，揉成光滑的麪糰；

7. 製作油酥，低筋麪粉裏直接倒入玉米油，用筷子攪拌均勻揉成麪糰；

8. 將水油皮和油酥平均分成二十份，取水油皮最光滑的一面在下，用手壓扁包住油酥，捏緊收口；

9. 取一個包好的酥皮按扁，擀開卷起，不用太長，依次擀好。二次擀皮按照先後順序，取一個酥皮擀長，捲起，二十個都這樣擀卷兩次；

10. 取一個二次卷好的酥皮，兩頭往中間推按扁，擀成圓形包入35克餡料，一定要捏緊收口哦，輕輕按扁一些；
    
    全部包好預熱烤箱170度；

11. 這個空檔可以裝飾下綠豆酥，我用的塑料的切花模具和筷子粘色素印在酥皮正中間，這個可以發揮你的想象利用一切可以利用的🤪，當然買印章是最好的了

12. 烤箱170度烤30分鐘⏱，中途可以蓋錫紙以防上色過深，想要扁扁造型的可以烤十多分鐘⏱的時候把烤箱打開，把綠豆酥翻個面。出爐晾涼以後密封保存。

13. 綠豆酥，玉米油版的開酥也非常贊

14. 綠豆糕甜而不膩，很細膩

小貼士

1：過程可能會破酥，擀，按都要輕輕的；
2：做這次玉米油開酥的，我發現大部分破酥都是粘上桌面或者是手的原因，擀麪墊和手上抹少許油就會好很多，記住是少許哦😪，顏值控只在能接觸表面的地方抹了點油
🤫
3：全程要蓋保鮮膜，避免風乾；