綠豆糕（紅豆沙餡）

綠豆糕——大暑、天氣炎熱，做了一些綠豆糕，內餡是紅豆沙，口感不錯，主要是自己做的，不需要擔心食品安全和添加劑的問題，其中的綠色用的是抹茶。配方是@曉廷愛烘焙的  謝謝

用料  

綠豆糕（紅豆沙餡）的做法  

1. 去皮的綠豆用清水浸泡，中間換2-3次水，我是早晨浸泡的，晚上用（忘記拍照了）

2. 浸泡好的綠豆放入盆中加清水，水和綠豆持平就好，太多了後期炒制的時候費時。放入蒸鍋，開鍋後中火蒸20—30分鐘（你嘗一下熟了就好，又沒有留下照片，我發現自己喜歡拍成品 嘿嘿）

3. 蒸熟後用料理機打一下，很容易打的細膩的。直接將打好的綠豆泥放入不粘鍋中，同時加入水怡、白糖、植物油，小火翻炒

4. 一開始翻炒時會有些粘，要不停的翻動，過一會就好了。個人口味不同，如果喜歡甜的可以再加一些糖也可以。

5. 這是快要炒制好的樣子，自動不粘鍋，跟着鏟子自動成團（如果不能確定，就儘量炒幹一些)

6. 炒好後,l涼透，最好在上面蓋布或保鮮膜。（涼透後會比剛炒好時要硬、要幹一些）然後用你喜歡的模具壓制成漂亮的綠豆糕。50克的模具可以：30克綠豆泥、20克紅豆沙。你也可隨意，自己喜歡就好

7. 綠豆糕切面——在做的時候，為了不沾模具，可用少量的糯米粉小火炒制，微微泛黃就可以了，當手粉用。在綠豆糕放入模具之前，表面抹少許的手粉、少許、少許、少許，多了成品表面不好看

8. 這是用硅膠的卡通模具做的，你可以用你喜歡的任何模具O(∩_∩)O哈哈~記得都要用少許手粉

9. 繼續曬圖——綠色是用的抹茶粉，100克綠豆泥（已炒制好的），最多用2克就好，多了味濃。另外，不喜抹茶的可用紅曲粉或可可粉都行

10. 可以任意在綠豆泥裏添加抹茶綠豆泥，濃淡隨你。個人感覺在在綠豆泥成球狀時加入抹茶綠豆泥更好，擀成皮再包入紅豆沙時，綠色會潤開，更好看

11. 曬圖

12. 圖

13. 做了兩隻魚，後期發現應該揉和在一起會更好看，可是綠豆泥沒有了。這兩條魚象是裸體魚  嘿嘿

14. 原色的

15. 不加紅豆沙的