綠豆沙餡餅

由內而外DIY。

用料  

綠豆沙餡餅的做法  

1. 製作豆沙：綠豆浸泡一晚（放冰箱裏

2. 泡好的豆子放入鍋中加水，煮至軟爛，用勺子盛出放入紗布中。紗布放在紗網中，下面再墊個大碗，好操作一些

3. 用手擠出水份，至儘可能幹

4. 過濾好的綠豆沙

5. 鍋燒小火，放入黃油融化

6. 入豆沙和白糖，小火翻炒至水份蒸發，乾濕適當

7. 製作烙餅：麪粉和色拉油放入盆裏，慢慢加入熱水，用筷子攪勻，再加入冷水，揉成光滑麪糰。蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘

8. 分割成八等份，略滾圓。蓋上保鮮膜，鬆弛十分鐘

9. 用擀麪杖擀成片狀

10. 象包包子一樣，包入綠豆沙餡，收口捏緊

11. 在案板上壓成餅。表面刷水，粘上白芝麻

12. 鍋內刷少量油（不粘鍋可不刷），以小火兩面都烙至金黃。也可以用烤箱烤，據説烤的叫做燒餅，烙出來的叫火燒

小貼士

如果是帶皮綠豆，煮後可以用篩網濾去豆皮，也可以用料理機一併打碎。當然，那樣的話，就沒有這樣的金黃色啦。