韭菜爆炒八爪魚

用料  

韭菜爆炒八爪魚的做法  

1. 將八爪魚內臟摘除乾淨，包括墨袋，腸胃等，洗淨

2. 八個爪子中間的牙齒擠出來

3. 切段，鍋裏放水，水煮開後，迅速下鍋，焯一下，注意別火大太老，影響口感

4. 鍋裏放油，放葱花，薑片，幹辣椒段，爆香。

5. 然後迅速放入八爪魚和韭菜翻炒，放入適量鹽，海鮮醬油，一分鐘後，出鍋。

小貼士

水焯時候一定注意要水開再下八爪魚，然後看到有變化就撈起來控水，煮老了嚼不動。
爆炒的時候也要迅速翻炒，然後加佐料，出鍋。