尚品梅菜扣肉

梅菜扣肉濃郁芳香不油膩，色澤醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而 不膩，食之軟爛醇香。

用料  

尚品梅菜扣肉的做法  

1. 五花肉洗淨後放入冷水鍋中煮沸，待飄出浮沫後撈出洗淨。

2. 炒鍋中倒油燒熱，放入葱、姜、蒜翻炒煸香，然後將焯過水的五花肉塊放入，倒入料酒和沸水。

3. 再倒入老抽以及冰糖加開水小火慢燉約1小時左右至五花肉軟爛。

4. 另起一鍋注入清水，放入梅乾菜焯水。

5. 焯好水的梅乾菜撈出，放入清水中洗淨瀝乾水分備用。

6. 炒鍋中倒油燒熱後放梅乾菜炒香，然後加入料酒、老抽、冰糖和沸水中小火煮約1小時左右至梅乾菜綿軟。

7. 五花肉煮爛後撈出晾涼，切成約3-5毫米的薄片鋪在梅乾菜上。

8. 調配湯汁，鍋中加水，然後倒入一小勺老抽，一小勺冰糖和雞精，加入澱粉做的芡汁不停的攪拌均勻至達到理想的粘稠程度。

9. 最後將調好的湯汁淋在肉上。
   * 此時梅菜扣肉已經可以吃了，想要更入味可以再放入蒸鍋中蒸30-45分鐘。

小貼士

好的梅乾菜都是自然風乾的，灰塵較大，焯水後的梅乾菜需要多洗幾遍才能洗淨。
煮梅乾菜的過程中水會蒸發，所以需要多次添水，每次添水最好添加開水
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