媽媽是紹興人,我是二分之一的紹興人!親戚特意寄來的自家紹興梅乾菜,於是就有了這道超下飯又解鄉情的梅乾菜扣肉!超下飯,必須加一碗飯😋
用料
梅乾菜 | 80-100克 |
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 50克 |
料酒 | 50克 |
生抽 | 35克 |
老抽 | 15克 |
生薑 | 10克 |
油 | 20克 |
水 | 200克 |
梅乾菜扣肉 Kiwi美善品的做法
先將梅乾菜浸泡1小時以上,洗淨備用
1.主鍋放入生薑和油,2分鐘/V/反轉小勺爆香。2.加入3個5洗過的五花肉,冰糖、料酒、生抽、老抽、水。25分鐘/V/反轉小勺。
3. 放入浸泡過的梅乾菜,20分鐘/V/反轉小勺。
4.結束後用5秒鐘/反轉速度2顛鍋,使上色均勻!出鍋享用啦!必須多添一碗飯😋
小貼士
五花肉的品質很重要!我買的是黑毛豬五花肉!
梅乾菜的品質也很重要,菜場了買到的有的比較老,浸泡時間要延長,煮的時間也可以適當延長!
不喜歡甜的冰糖可以少放些,根據自己口味!