小朋友最愛（果醬夾心）鮮奶軟歐包

有的人可能會説軟歐包和麪包有什麼不一樣嗎？軟歐是指歐式軟麪包，吸收了傳統歐式麪包的健康基因，更注重穀物的天然原香，一般麪包體積比較大，最最有特色的是低糖、低脂。
這款軟歐包是我家娃喜歡的口味，鮮奶代替水和麪，營養更高，添加了凍幹南瓜粉，細細咀嚼可以品嚐出滿滿的南瓜香。因為小孩子都喜歡甜味，但是軟歐就是低糖，所以麪包裏我夾上了純天然的果醬，是小孩子喜歡的口感，不喜歡甜的可以直接換上各種果仁或堅果。

用料  

小朋友最愛（果醬夾心）鮮奶軟歐包的做法  

1. 290g鮮牛奶（冰的）、30g細砂糖、3g鹽倒入桶裏，再加入360g高筋麪粉和15g凍幹南瓜粉，挖個洞，倒入3.5g耐高糖酵母。

2. 啟動廚師機，先低速攪拌五分鐘，再換高速攪五分鐘至七成筋度（麪糰可以拉長，快形成麪筋了），這時加入30g軟化好的黃油。

3. 加入黃油後，先低速攪拌五分鐘讓黃油攪勻進麪糰，再換高速攪大約7、8分鐘至擴展狀態（出現手套膜，用手戳破，破口光滑）。

4. 蓋上保鮮膜，室温28℃發酵一小時，麪糰發酵到原來的兩倍左右，且內部的空洞小而密，手指沾滿乾麪粉，在麪糰中間戳個洞，周圍的麪糰沒有回縮就表示發酵好了。如果麪糰塌陷，且內部的空洞比較大還有酸味説明發酵過頭了。（這次做飯去了，發酵得的稍微過了一點點，還好沒發酸，好險好險）

5. 麪糰取出分成5份，大約145g一個，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

6. 將麪糰拍開，放入上50g左右果醬，像包包子一樣包起來，收口朝下。

7. 放入烤盤上進行第二次發酵，温度36°，濕度80%，發酵大約半個小時。

8. 放入烤箱上火170度，烤25分鐘左右。

小貼士

果醬是比較稀軟的，如果不太會包包子的，可以在果醬中添加一點炒熟的糯米粉，這樣粘稠度增加了，就會比較好包。果醬如果包的不均勻，是容易爆漿的，添加了糯米粉還有另一個好處就是不太容易爆漿。新手建議添加一點點哈。