小朋友最愛超軟·湯種吐司

湯種吐司，柔軟到像雲朵！
因為有面包機的幫助，
全程自己動手時間也就1小時左右。
全流程如下：
·配置麪糰30min（需動手）
·麪包機揉麪發酵90min
·醒發20min（需動手）
·手工整形10min（需動手）
·醒發＋烤箱預熱10min
·烘烤30min
家裏奶油用完了，這次做的奶粉版本，
絲毫不遜色奶油版本！
真正的小寶寶也可以放心吃。
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發酵完了以後，我把麪糰取出來排氣整形，
放到三能吐司模具裏面放進烤箱烤。
這樣吃起來更有層次感，吐司形狀更好看。
如果沒有烤箱，
可以直接用麪包機烤，
但是最好在外壁裹一層錫箔紙，
避免麪包皮太厚。
-----工具篇-----
三能帶蓋吐司模具450克
廚房秤，硅膠刮刀

用料  

小朋友最愛超軟·湯種吐司的做法  

1. 製作湯種
   水75克＋高筋麪粉15克

2. 小火，用筷子不停攪拌。
   一定注意不要粘鍋糊鍋了。

3. 攪拌成團，可以關火了。用刮刀刮出來，放到麪包桶裏。
   

4. 麪包桶依次放入所有的濕性材料
   湯種→水→奶粉→雞蛋→白砂糖

5. 依次加入乾性材料：
   高筋麪粉300克→在麪包桶一角放入鹽4克→手指戳一個坑，倒入酵母4克
   （鹽和酵母一定要離得很遠，酵母直接遇到鹽會失去活性）

6. 我家一直用安琪酵母。用完記得放冰箱。

7. 麪包機【生麪糰】程序，和麪發酵90分鐘

8. 成團後放入黃油10克。一定不要忘記。
   我經常就忘記了😅

9. 從麪包機中取出麪糰
   如果粘手，可以灑點麪粉。
   排氣，分成3-4團

10. 麪糰滾圓，蓋保鮮膜再醒發20分鐘左右

11. 取一個麪糰，用擀麪杖擀成長條牛舌狀。可以給擀麪杖抹點麪粉避免粘連。

12. 把牛舌面裹起，在重複擀一次。再裹起。擀麪過程中可以感受到麪糰的排氣。

13. 裹好的麪糰放到吐司盒裏，蓋上蓋子，放到温暖的地方醒發到滿盒。

14. 我沒那麼講究濕度温度，
    我通常把烤箱先上下管180°預熱5分鐘，
    關閉電源，把吐司盒放進去。
    再次，我沒那麼講究，
    一般醒10-20分鐘，我就開始烤了。

15. 烤箱先上下火180°空烤預熱，大概5分鐘
    放進吐司盒，上下火180°，30分鐘。

16. 出爐，徹底放涼後再切片放到密封袋裏保存。放冰箱會影響麪包的口感。
    一定要涼透了再切，否則太軟不好切。

17. 其實趁熱手撕更好吃
    看一下這個層次感。
    我家小吃貨已經被面包香味勾到廚房啦。