凱膳怡廚師機版超簡單自制小餛飩皮/大餛飩皮/雲吞皮/麪皮/面片/手擀麪皮

凱膳怡的面片配件買了一直沒用過，這次疫情在家，一直都搶不到餛飩皮，正好自己動手，豐衣足食。
        研究了幾個品牌的餛飩皮配料表加上各位大廚的分享，記錄下自己的餛飩皮配方。
        這個配方可以做小餛飩皮約55張，大餛飩皮約36張。
        沒有澱粉建議先不做，會沾的懷疑人生。

用料  

凱膳怡廚師機版超簡單自制小餛飩皮/大餛飩皮/雲吞皮/麪皮/面片/手擀麪皮的做法  

1. 主材料

2. 將所有材料混合攪拌均勻，不太成團，用手攏一下捏成團，略擀平。

3. 廚師機面片配件調1檔開始擀麪片。
   開始是左邊粗糙的樣子，對摺以後繼續1檔，反覆多次直到成為中間這樣光滑的面片，兩面都塗上玉米澱粉防粘，多塗一點。

4. 然後面片單層繼續入廚師機，大餛飩從2檔到7檔過一遍，也可以2-3-5-7。小餛飩可以過到8檔。
   在五檔的時候再補撒一點澱粉防粘。

5. 因為這是做小餛飩，所以擀好的餛飩皮按正方形疊在一起。疊的時候如果白色澱粉不多了可以再補撒一點，以防粘住。

6. 對切再對切，正好分成4張小餛飩皮。
   如果大餛飩皮就會🈶️邊角料，多餘的麪糰可以重新入機器擀皮，減少浪費。或者最開始的時候控制好面片的寬度。

7. 餛飩包的比較醜，哈哈😄不過味道不錯，推薦大廚的青薺菜肉餛飩餡配方，很好吃😋