自制餛飩皮（小美+壓面機）

4/20，下午做的餛飩皮

用料  

自制餛飩皮（小美+壓面機）的做法  

1. 所有材料加入主鍋，2分鐘揉麪。以後放一個雞蛋應該就夠了。液體跟麪粉的比重在42%（40-45）左右。油2%，鹽一丟丟。

2. 成團醒一醒，有時間醒三揉三。

3. 分成兩份，第一遍過壓面機

4. 壓到光滑開始調到需要的檔位。

5. 一半做了一人份的細面。

6. 另一半壓到最薄一檔多次來回。

7. 最後一遍加玉米澱粉。

8. 就是這個效果。

9. 然後切成大餛飩皮大小，沒有量，差不多就行。

10. 放到第二天包的餛飩，還是不錯的，稍微一丟丟厚。很好包。

11. 很有韌勁。

小貼士

雞蛋不需要多，一個就夠。中筋麪粉就可以了。