聖誕花環可可麪包 | 麪糰四股辮做法

平安夜，希望大家都平平安安。🎄
以一款聖誕花環面包分享麪糰四股辮做法❤
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用料  

聖誕花環可可麪包 | 麪糰四股辮做法的做法  

1. 蔓越莓幹&核桃幹提前一晚用朗姆酒或者紅酒泡一晚。
   
   後油法把麪糰攪打到完全階段。

2. 把提前用朗姆酒泡過的果乾用廚房用紙擦吸走多餘水分

3. 慢慢手揉到麪糰裏

4. 整理成團放進大盆裏發酵到1.5到兩倍大

5. 麪糰取出排氣，稍微排徹底一點，這一步也可以排掉酵母發酵過程中產生的部分酒精

6. 切割成90g左右一個的小麪糰

7. 鬆弛十分鐘

8. 把麪糰壓平，並用擀麪杖擀平，翻面把長的那邊捲起來，哪邊果乾多就把那邊卷在裏面。

9. 所有的麪糰都卷好後，把它們繼續鬆弛15分鐘，擀卷那步可以算作預整形。

10. 鬆弛好的卷子，我們進行第一次搓長，大概可以搓成30cm，它的延展性就到底了。第一次搓長後蓋上發酵布，再鬆弛15分鐘

11. 鬆弛後我們按照剛才的順序繼續搓，最終長度達到60cm即可，如果你兩次搓不到60cm，不要硬搓，搓到最長讓它在鬆弛一會兒再來搓。

12. 搓好後我們取四根把一頭全部壓在一起，然後開始辮四股辮，從左邊數1234，要記住的是，數字軌道的標記，不是麪糰的名字。

13. 然後來辮第一層，我們把排在第四4的麪糰搭在排在第2的麪糰上。

14. 這個時候可以看到，四根麪糰有了新的排位，但依舊是從左到右1234

15. 在新排位的基礎上，把排在第1的麪糰搭在排名第3的麪糰上

16. 於是就又出現了新的排列方式，最後再把排第2位的麪糰搭在排在第3位的面圖上，這樣我們就辮好第一層的辮子了。

17. 按步驟辮

18. 全部辮好後，把尾部捏緊，收尾相連形成一個環形即可

19. 二發到1.5-2倍大，入烤箱前，刷一層全蛋液。

20. 烤好出爐冷卻後裝飾即可。

小貼士

再強調一下，數字是排位標記，不跟着每根麪糰跑，我們只需要記住“4放2上，1放3上，2放3上即為一層”每動一根麪糰，形成新的排列方式。
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