美善 品-自制餛飩皮&手擀麪

買回來的餛飩皮發現有小黑點，加之有報道説市售面製品添加甲醛，以延長保質期，所以下定決心自己做。幸虧有小美和意大利壓面機，真得很方便。

用料  

美善 品-自制餛飩皮&手擀麪的做法  

1. 原色麪糰製作:水，麪粉，鹽放入主鍋，30秒速度3至6混合，然後2分鐘揉麪鍵。最後效果如上圖。

2. 紫面困製作:紫甘藍適量加210克水，2分鐘速度10，過濾下使用。

3. 甘藍汁，麪粉入主鍋，30秒速度3至6，然後2分鐘揉麪。

4. 紫面困製作:胡蘿蔔適量加210克水，2分鐘速度10，過濾下使用。

5. 胡蘿蔔汁，麪粉入主鍋，30秒速度3至6，然後2分鐘揉麪。

6. 以上所有配方的麪糰揉好後，拆鍋倒到揉麪墊上，然後手揉成團。

7. 揉成團的麪糰蓋上保鮮膜醒10至20分鐘就可以使用。

8. 取1/4份麪糰，壓扁，用擀麪杖擀成如圖。兩面拍上澱粉防粘。

9. 餛飩皮:先用意大利壓面機0檔壓成薄面片。再直接9檔壓成薄面皮。

10. 按所需大小切割。

11. 切割好的餛飩皮。

12. 麪條製作:1/4麪糰壓扁擀成橄欖形，0檔壓成薄面片，再5檔壓成薄面皮，然後自己選擇細面或扁平寬面檔壓制成麪條。

13. 壓好的面撒上適量澱粉。

14. 吃不完直接入保鮮袋放冰箱冷凍保存，需要時，無需解凍，直接放入煮開的水，自然會散開。

15. 歡迎一起探討美食。