KitchenAid |自制手抓餅

早餐食譜閲讀(2.15W)

千層酥脆的手抓餅，加一個煎蛋、兩片培根、幾片黃瓜、再加少許番茄醬，一把卷起，一口滿足！日思夜想的全家福手抓餅，輕鬆可得，疫情當前，三餐自己才比較放心噢！

用料

KitchenAid |自制手抓餅的做法

KitchenAid Mini 廚師機安裝麪糰勾，將高筋麪粉、開水加入攪拌桶，開啟2檔，攪打均勻（約40秒）後加入冷水，攪打成團，約1分鐘，加入20克黃油，攪打均勻至麪糰光滑，有韌性。
將麪糰取出整形，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
將鬆弛好的麪糰揉搓成長條狀，切割成8等份，100克/份。
廚師機安裝壓面器，壓面厚度調至3檔，將麪糰壓扁平，表面撒少許麪粉，放入壓面器，開啟4檔，反覆壓2次（麪糰每次進壓面器，都需在表面撒上面粉），至光滑的面片，最後將壓面器調至8檔，壓1次，壓成半透明的薄餅皮。
將100克黃油用微波爐加熱至液態黃油，加入鹽，攪拌均勻，待用。
在操作枱上塗抹上植物油，平整的鋪上壓好的薄餅皮，在餅片表面刷上一層步驟3的液體黃油，將餅皮像摺扇子一樣摺疊起來，（千萬不要用卷的方法）成為長長的一條，最後從一頭捲起，盤成一團餅胚。
麪糰捲起狀態如圖
餅坯墊上油紙，用擀麪杖擀成薄餅。
取 KitchenAid 不鏽鋼平底鍋，中火加熱後，平鋪放入薄餅，煎至兩面呈金黃色，即可。