手抓餅(自制餅胚子)

用料  

手抓餅(自制餅胚子)的做法  

1. 麪粉、開水、鹽混合，揉成光滑的麪糰後，大概揉20分鐘左右，再放在一個碗裏，用保鮮膜蓋好碗頂，靜置30分鐘(冬天室內温度比較低，就準備1個蒸鍋，鍋裏放一點35度的水，上面放上面團靜置30分鐘)

2. 拿出來，揉成長條後，切成幾個塊，上面刷油，刷好油的麪糰上蓋上保鮮膜，靜置40分鐘。

3. 這時，準備熟油和油酥(油酥，就是麪粉+熱油+鹽，混合攪拌備用，剩的油就是熟油，弄一碗備用，一會要用到)

4. 切一點葱花，備用。

5. 發酵好的麪糰，適量取一點(一個餅分量)，用擀麪杖邊攤邊拉，把面塊攤成一個大圓餅。在攤開的餅上，均勻地抹上一點油酥(如圖👆👆👆)。

6. 把抹了油酥的餅子像摺扇子一樣重疊後，再從頭至尾捲起來，捲成一團，再按扁，用擀麪杖攤成一個大圓餅，上面均勻地抹上一點熟油，放上一點葱花。

7. 做好的手抓餅面胚子，可以裏面夾點生菜、火腿、雞蛋享用，當然也可以夾點自己涼拌的涼菜也是可以滴。如果做多了，沒吃完的，可以在手抓餅面胚子的表面抹一點油，餅之間放一張硅油紙，放冰箱的急凍箱存放，想吃的時候拿出一塊弄就成。