自制手抓餅（雞蛋灌餅）快手早餐

自從有了娃，感覺外面買的什麼都不能放心的吃了，超市的手抓餅雖然方便，但是很油，而且總覺得不放心，有時候會覺得餅皮有點塑料口感，自己做，放心，少油，絕對無添加，餅胚做好放在冷凍，一樣可以快手早餐啊

用料  

自制手抓餅（雞蛋灌餅）快手早餐的做法  

1. 酵母加入適量温水攪拌均勻，慢慢倒入麪粉中，用筷子攪拌至盆裏沒有乾粉，揉成麪糰，要軟一點

2. 揉成光滑麪糰，醒發半小時以上，多點時間更好

3. 取小碗加入低筋麪粉，準備做油酥，根據自己口味加入調味品，花椒粉和孜然粉按照一比一，增香的，我加的比較淡，稍微有點味就行了，畢竟吃的時候還要卷自己喜歡的醬料

4. 開火架鍋，倒入適量油，燒熱後倒進低筋粉裏，邊倒邊攪拌均勻，油不要太多，把所有面粉都團住，或者至圖中狀態即可

5. 發酵好的麪糰取出排氣，蓋上保鮮膜醒發十分鐘，取一小團，擀成牛舌狀，抹上油酥，從上至下捲起，其餘麪糰用保鮮膜蓋好，防止乾裂

6. 卷好的麪糰豎着捏扁

7. 擀成圓形

8. 擀好暫時不吃的餅胚，可以用油紙隔層放好（就超市手抓餅的那種存放方法），我用的烘培油紙，隔一層放一個餅，然後整體放入冷凍，早上吃時拿出來回温，然後幾分鐘就可以好啦

9. 現吃的，平底鍋燒熱，倒一點油，也可不倒，放入餅胚，中小火兩面煎黃就可以啦，因為有油酥，餅會鼓起來，用筷子戳破打入雞蛋，就是雞蛋灌餅啦

10. 塗上喜歡的醬料，捲入生菜午餐肉，開吃

小貼士

低筋粉可以用普通麪粉代替，但是就沒有酥脆的感覺了，低筋粉加進去，吃的時候軟軟脆脆，更香～希望大家多交作業哈哈哈