自制手抓餅（可以冷凍餅胚）

用料  

自制手抓餅（可以冷凍餅胚）的做法  

1. 麪粉150克、鹽2克、温水80克、食用油10克一起揉成光滑的麪糰。

2. 案板上抹上食用油，把麪糰擀成長條。

3. 把長條分成大小均勻的劑子，再把劑子揉成光滑的小圓球。

4. 盤子裏裝滿油，把每個小圓球抹上油，蓋上保鮮膜，醒發40分鐘以上。

5. 調油酥：麪粉10克、五香粉2克、熟油20克、鹽3克，攪拌均勻。

6. 醒發好的麪糰非常有彈性，擀成長方形的薄面片。刷上油酥。

7. 捲成長條形。

8. 再把長條拉伸一下下，變得更長，再捲起來，把尾端壓在餅子下面。蓋上保鮮膜再醒發10分鐘。

9. 手抓餅配菜：雞蛋液、胡蘿蔔粒、青椒切粒，攪拌均勻，調成青椒胡蘿蔔雞蛋液。

10. 醒發好的麪糰，按壓不回彈，表示面醒發好了。

11. 鋪上保鮮膜，把麪糰擀成薄薄的麪皮。

12. 一層保鮮膜，一塊擀好的手抓餅，可以包起來放冰箱冷凍。

13. 鍋中小火，把餅放下去，蓋上鍋蓋1分鐘發，翻面，煎成兩面金黃。（有電餅鍋最理想，我家是普通的不鏽鋼平底鍋。）

14. 鍋中倒入青椒胡蘿蔔雞蛋液，然後放入煎好的餅，蛋液凝固，把餅捲起來。

15. 卷好的手抓餅成品。