自制香酥葱油手抓餅

表層焦黃，口感香酥，內層柔軟，口感滑潤，非常非常好吃。在家做過很多次，這次就記錄一下全過程吧。

用料  

自制香酥葱油手抓餅的做法  

1. 麪粉中加入340克90度的熱水，邊加邊用筷子攪拌，用手攪拌會燙手噢。稍微涼涼後用手揉成團。不方便稱熱水的就攪拌時間注意慢慢加，不要有乾麪粉就可以了。揉麪團時間會特別特別粘手，最好戴上廚房手套。大面團可以分成自己喜歡的大小做面坯。我一個麪糰95克，28cm煎鍋可以同時煎三個小的；250克左右面團，一次煎一個大的葱油餅，自己隨意調整就好。

2. 案板上塗上一層油防止粘，分好的麪糰用手揉均勻，然後用擀麪杖擀成橢圓形，越薄越好。擀好後表面塗上一層油，一層葱花，對摺。這裏可以用植物油，也可以用豬油，不喜歡葱花的可以不加。

3. 對摺後表面再抹上一層油和葱花，這層也可以不加葱花。同樣的方法再摺疊一次，表面再塗一次油。摺疊好後成長條形。

4. 摺疊好整成長條形

5. 把長條形麪糰從一頭捲起，捲成圓形，末端壓在圓餅底部。按照這樣方法，全部整形完成，放置十分鐘就可以用擀麪杖擀成圓形，厚度大約4-5mm。

6. 煎鍋底部倒少量油，開中火，油熱後把擀好的面坯放入，蓋上鍋蓋。底部發黃，就像這個狀態就可以翻面，煎另外一面。

7. 另外一面煎好這個樣子。

8. 不加葱花做出這個樣子，煎好稍微涼一下，用手撕開就成了手抓餅原始的模樣。

9. 加葱花的是這樣，都很香噢，做的少都不夠一家人吃的，哈哈。

小貼士

1、用熱水和麪做出的很軟，不能換冷水噢。
2、麪餅塗油可以植物油也可以豬油，不需要做酥油就可以做出好吃的葱油餅了。
3、煎烤時間火不要太小，火太小做出的偏硬。