超級簡單自制酥脆手抓餅

剛開始吃手抓餅都是在路邊擺攤的，一個餅配上培根🥓火腿腸雞蛋肉鬆等，好吃是好吃就是覺得加上配料一個餅下來蠻貴的，十來塊錢💰後來都是在超市買的手抓餅🌯，方便快捷嘛，早餐下午茶餓了就做，自己想吃什麼就加什麼食材，雞蛋生菜培根火腿腸肉鬆青瓜番茄片等等！2020年疫情發生在家閒着也是閒着，大家都在嚯嚯麪粉，那我也來研究研究😜呈現一份作品出來！

用料  

超級簡單自制酥脆手抓餅的做法  

1. 首先我們説一下油，以下選用的油都可以：1.黃油更酥脆可口，成本高一些，第一次用油20克後面40克；2：豬肉更香；3：食用油更方便。我家只有一盒7克黃油了，我採用的是食用油+7克黃油！

2. 黃油微波爐熱化一分鐘的模樣，之後加入到麪粉中

3. 麪粉不需要添加酵母！！加入黃油後，麪粉里加入鹽和糖，加入適量開水，筷子攪拌，再加入適量涼白開，多次適量依次疊加，做出來口感好，沒有粉質感，（具體沒有多少克，我是看麪粉程度，網上説開水150克涼白開150克，稱量工具沒帶回來哈）

4. 嚯嚯麪粉中～

5. 麪粉吸水性比較好，到這樣光滑細膩就可以了，整個和麪大概10分鐘。

6. 然後我們蓋上保鮮膜鬆弛發酵30分鐘🕰條件不允許，我就用了保鮮袋，這個過程為了保證它不乾裂，鬆弛的意思：放着啥也不動哈！

7. 切好葱花，有多細切多細！

8. 這個步驟是準備油酥，熱油準備冒煙的時候倒入麪粉中，2勺麪粉6勺油，加入一勺十三香。

9. 麪粉發酵完再揉一下，非常柔軟細膩有韌性，不會出現乾裂，水份不夠，如果拇指按下去，麪粉回彈很快，證明你的麪粉沒有發酵好

10. 白白胖胖滴

11. 切成6-7個小劑子

12. 刷上一層食用油/豬油，為了避開它們粘在一起，封上保鮮膜再次發酵30分鐘🕰

13. 擀麪棒擀薄，刷一層油酥，放適量葱花，建議不要放太多，後期成型煎的時候容易鬆掉

14. 疊成摺扇形狀，拿起一頭往另一頭開始卷，雖有有點油，一定要卷得緊，這個步驟非常重要！！！不然後面煎的時候就爛掉了，我做的前面兩個煎就鬆不成形了😭我太難了

15. 做出來是這樣的，可愛如我૭😌૭

16. 辛苦的自己，萬事不要慌，拿出手機拍個照，發個朋友圈👬

17. 這是原味的，嚐嚐也不錯，哈哈，葱花用完了，我真的是太愛葱花了，這麼香，居然有人不愛葱花…

18. 成型，擀得有點醜，不過很薄很漂亮（不用太薄），沒有破洞爛就可以了，放油紙就可以急凍，想啥時候吃就拿出來直接煎就可以啦

19. 不用擀很薄，這種程度就可以了，是不是很nice呢💗

20. 煎至兩面金黃，隔壁老人小孩饞哭了😭

21. 好羨慕我的同事們，簡直太幸福了！我做各種好吃的

22. 可加入煎好的香腸啊雞蛋生菜番茄培根肉鬆等，看你喜歡，配上番茄醬/沙拉醬，酥脆可口！

小貼士

1.和麪很重要，柔軟細膩   ；2控制水的攝入和温度，一般少量加入，多次疊加，開水和涼開水交換，形成温水狀態，一般都會成功的！