史多倫麪包（博朗廚師機）

用料  

史多倫麪包（博朗廚師機）的做法  

1. 提前1-3天將葡萄乾、橙皮丁、蔓越莓幹、桂圓乾混合在一個密封容器中，倒入香草膏和金朗姆酒浸泡，浸泡期間
   翻拌一下確保每顆果乾都能被均勻浸泡到，使用前取出並瀝乾水分

2. 準備所有需要的食材，黃油室温軟化，雞蛋和牛奶放置常温

3. 廚師機安裝好研磨杯，將烤熟的大杏仁放入研磨杯，速度3將大杏仁稍微磨碎，保留口感不需要磨太碎，3-5秒即可 ，
   磨好的大杏仁還是要有顆粒感

4. 製作酵頭：將牛奶煮至温熱接近手温，將耐高糖乾酵母粉倒入融化拌勻成酵母液

5. 廚師機安裝K字槳，將酵母液和高粉A放入攪拌桶

6. 速度min-3攪拌到沒有乾粉即可，因為水量大，K字槳攪拌相對比較充分

7. 蓋保鮮膜室温發酵到膨脹，表面起很多泡泡的狀態。期間將橙皮或者檸檬皮擦屑備用

8. 廚師機換上和麪槳，將主麪糰中除黃油外所有食材倒入酵頭所在的攪拌桶中

9. 速度min-1揉成團，直到盆光面團不粘手的狀態，可以不需要非常光滑，加入切塊的黃油

10. 速度min-1揉到表面光滑的完全階段，提起揉麪鈎麪糰不粘桶壁，切一塊麪團檢查麪糰狀態，能拉出均勻而有張力的膜即可

11. 將麪糰放回攪拌桶，加入2/3量瀝乾水分的果乾和2/3杏仁碎

12. 速度min將果乾均勻分佈在麪糰裏（儘管本次混入果乾量較大，但機器的強大動力足以將它們充分混合均勻，
    在此忍不住要誇獎一句）

13. 取出麪糰滾圓放入容器，密封發酵到1.5倍大後等分成4份，揉圓鬆馳10分鐘，取一個麪糰光滑面朝上縱向擀成
    橢圓形，上1/3擀平，下2/3處堆起

14. 將麪糰翻面，堆起的2/3麪糰中間用擀麪杖重壓一道痕跡，下1/3處放入剩餘1/3量的果乾，將下1/3麪糰沿着擀麪杖
    壓痕向上摺疊，稍微整形至緊實，接口不會裂開即可，剩餘三個面胚同樣整形，發酵至1.5倍大

15. 放入預熱好的烤箱中層，180度上下火烘烤30分鐘，將融化黃油趁熱刷在麪包的各個面

16. 撒上厚厚的糖霜即可切片食用

小貼士

1. 果乾品種不限可代替；
2. 果乾浸漬時間長一些相對比較入味，也可按個人的酒精耐受度更改浸泡時間，如酒精不耐受，
只要用飲用水浸泡10分鐘果乾瀝乾即可使用；
3. 果乾量大，麪糰發酵會因為果乾重量受影響，發酵至1.5倍，按下不坍塌即可