奶油蛋糕卷（博朗廚師機）

用料  

奶油蛋糕卷（博朗廚師機）的做法  

1. 將5個雞蛋的蛋白蛋黃分離，將蛋白倒入攪拌桶，用打蛋槳打至起大泡

2. 先加入20克砂糖，用高速打至蛋白打發，再加入15克砂糖，高速打至蛋糊白出現紋路，再加15克砂糖，將紋路打至細膩，拉起打蛋槳，蛋白糊能拉出尖尖

3. 廚師機裝打蛋槳，將糖、玉米油、牛奶加入攪拌桶，廚師機開1-2檔攪拌均勻，加入雞蛋，開3擋打至蛋黃髮白，篩入60g低粉，快速攪拌均勻

4. 將打蛋槳換成K字槳，將1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，用翻拌檔翻拌均勻。繼續加入剩下蛋白糊，直至翻拌完全均勻

5. 將麪糊倒入磨具中，輕敲幾下敲出起泡。放入烤箱上下火烤180度15分鐘

6. 出烤箱後倒扣在烤網上

7. 將200克淡奶油和20克糖打入攪拌桶，用打蛋槳打發到奶油不流動，足夠硬的狀態。

8. 奶油抹在蛋糕片上，起始端和兩側塗滿，起始端塗厚一點，收尾端偏薄，尾部3釐米處不塗。藉助擀麪杖捲起。

9. 入冰箱冷藏半個小時定型即可食用