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關於史多倫麪包博朗廚師機做法步驟圖解
關於史多倫麪包博朗廚師機做法步驟圖解
史多倫麪包(博朗廚師機)
01-13
用料高粉A85g、牛奶155g、耐高糖酵母6.5-9g(冬日可根據氣温增減)酵頭高粉B380g、糖20g、鹽7.5g、橙皮屑或檸檬皮屑7g主麪糰肉桂粉2.5g、全蛋液65g、水80g、黃油93g主麪糰葡萄乾225g、橙皮丁75g、大杏仁90g、蔓越莓幹1...
日式香草慄餡包(博朗廚師機)
12-30
用料脱皮栗子300g(香草慄蓉餡)香草膏(或香草豆莢半枝)5-7g(香草慄蓉餡)黃砂糖30g(香草慄蓉餡)原味全脂奶粉45g(香草慄蓉餡)金朗姆酒(可省略)5g(香草慄蓉餡)水適量(香草慄蓉餡)無鹽動物黃油A(可省略)8g(香草慄蓉餡)高筋麪粉210g(奶香面胚)...
【BBA·學徒麪包師】史多倫——德國聖誕麪包
11-01
學徒麪包師中有一些歐洲的節日麪包,不難發現,麪糰中的蛋和油、糖類的比例都比較相似,同時還有一個共同點:那就是會有非常豐富的蜜餞(提子乾、蔓越莓乾等等)和乾果(杏仁、核桃等)。其實轉念一想便也能夠理解,畢竟聖誕節對於西方...
燕麥杏幹籽仁麪包(博朗廚師機)
01-27
用料高粉225g、燕麥麩皮25g、酵母2.5g、水175g蜂蜜(建議龍眼蜜)10g、細砂糖10g、鹽4g杏幹35g、熟核桃仁10g熟南瓜籽仁10g、葡萄籽油(或黃油20g)15g燕麥杏幹籽仁麪包(博朗廚師機)的做法夏季提前將攪拌桶放入冰箱冷藏,準備...
咖啡百利甜麪包卷輪(博朗廚師機)
01-13
用料高筋麪粉225g、低筋麪粉25g、耐高糖乾酵母粉3.5g甜麪糰鹽2g、細砂糖A20g、牛奶A155g、、全蛋液25g甜麪糰肉豆蔻粉或肉桂粉1g、無鹽動物黃油A25g甜麪糰無鹽動物黃油B30g、紅糖45g夾餡濃縮咖啡粉8g、熟核桃仁55g夾...
史多倫麪包
05-01
史多倫(Stollen),是德國聖誕節必備的傳統麪包,高糖高油,風味迷人,且保存期比較長。用料食材A水70克蛋黃1個糖45克酵母1茶匙食材B高筋麪粉100克低筋麪粉60克食材C鹽1/2茶匙軟化黃油40克餡料黑加侖葡萄乾50克橙皮幹50克杏仁幹...
德式果醬多納圈(博朗廚師機)
01-13
用料新鮮酵母42g、牛奶(温熱)100g、高筋麪粉500g雞蛋2個、蛋黃2個、細砂糖50g香草豆莢1根、無鹽黃油(軟化)50g果醬適量、糖粉適量、油(用於油炸的油)1-2L德式果醬多納圈(博朗廚師機)的做法酵母溶於温熱的牛奶中,加150g面...
椰香花朵麪包(博朗廚師機)
01-27
用料高粉250g、奶粉A10g、牛奶55g火龍果麪包胚(111g*4個)耐高糖乾酵母3g、細砂糖A20g、火龍果肉120g火龍果麪包胚(111g*4個)全蛋液A30g、鹽3g、無鹽動物黃油A20g火龍果麪包胚(111g*4個)椰蓉55g、無鹽動物黃油B20g奶香...
凱伍德廚師機食譜 - 史多倫麪包
05-01
聖誕節將至,大街小巷到處都充滿了聖誕風情,除了各式各樣的聖誕蛋糕,許多面包店你都可以看到史多倫的身影。在德國,吃史多倫有着特殊的意義和習慣。每年12月初,每個家庭都會買上一條史多倫,然後在每週日從教會回家的午後,全家...
蒜香芝士歐包(博朗廚師機)
12-30
用料高筋麪粉300克(麪包主體)清水165克(麪包主體)牛奶30克(麪包主體)糖18克(麪包主體)芝士粉15克(麪包主體)蛋液15克(麪包主體)鹽6克(麪包主體)黃油15克(麪包主體)乾酵母5克(麪包主體)芝士粉若干(表面裝飾)表面擠線條的黃油:20克(表面裝飾)黃...
五彩麪條(博朗廚師機)
12-30
用料中筋麪粉300克菠菜、胡蘿蔔、紅曲米、火龍果、紫甘藍鹽2克五彩麪條(博朗廚師機)的做法準備五種顏色的蔬果:菠菜、胡蘿蔔、紅曲米、火龍果、紫甘藍用料理棒一一榨汁,過篩,去泡泡廚師機裝上大攪拌桶和揉麪槳,加入麪粉、鹽...
德式麪包棒(博朗廚師機)
01-13
用料紅糖90g、水500ml、乾酵母16g蔬菜油60ml、高筋麪粉690g、小蘇打150g雞蛋(加15ml水)1個、鹽少許德式麪包棒(博朗廚師機)的做法紅糖加入500ml温水(55°C左右),攪拌至融化,加入乾酵母攪拌5分鐘左右至起泡沫紅糖水中加入蔬...
蒜香芝士麪包(博朗廚師機)
01-13
用料高筋麪粉260g、低筋麪粉60g、細砂糖A30g麪包胚鹽A3.5g、全蛋液A50g、牛奶50g麪包胚乾酵母粉3.5g、無鹽黃油A30g、水(冰)115g麪包胚奶油奶酪200g、淡奶油A200g、、糖粉20g奶油奶酪餡無鹽黃油B50g、細砂糖B15g、淡...
豆沙麪包(博朗廚師機)
01-13
用料水100g、高筋粉125g湯種原料鹽1g、酵母2g、奶粉15g、清水40g麪糰原料黃油25g、湯種95g、細砂糖30g麪糰原料全雞蛋30g、豆沙餡適量麪糰原料低筋麪粉50g、高筋麪粉150g麪糰原料輔助工具:烘焙紙、保鮮膜、硅膠墊、擀...
聖誕麪包 史多倫(麪包機版)
01-22
史多倫(Stollen)麪包源於德國的德雷斯頓,歷史悠久。製作需要提前1-3個月,因為麪包的餡料需要提前浸入朗姆酒或白蘭地中。然後將各類果乾融入麪糰,待烤過後趁熱粘裹上熔化的黃油,再灑上糖粉裝飾。保存一段時間後,待果香、酒香...
番茄麪包(博朗廚師機)
01-13
用料高筋粉500克、去皮番茄150克、牛奶200毫升鹽8克、幼砂糖60克、乾酵母8克總統黃油40克、雞蛋2個、進口什錦提子乾60克番茄麪包(博朗廚師機)的做法除黃油外,將所有食材放入攪拌盆中,用K字槳攪拌至網狀結構將黃油加入步...
青蛙擠擠麪包(博朗廚師機)
12-30
用料菠菜130g(高濃度鮮榨菠菜汁)水10g(高濃度鮮榨菠菜汁)高筋麪粉A180g(主麪糰—綠色部分)低筋麪粉A40g(主麪糰—綠色部分)全脂奶粉5g(主麪糰—綠色部分)高濃度菠菜汁80g(主麪糰—綠色部分)全蛋液38g(主麪糰—綠色部分)牛奶(或淡奶油...
布朗尼蛋糕(博朗廚師機)
12-29
用料低筋麪粉70克細砂糖50克鹽2剋核桃仁40克雞蛋2只(約100克)可可粉25克無鹽黃油120克黑巧克力120克布朗尼蛋糕(博朗廚師機)的做法把水燒開,水燒開之後關火,黃油放碗裏隔水融化杏仁和核桃裝入保鮮袋中用擀麪杖敲碎,不要敲...
自制披薩(博朗廚師機)
12-30
用料中筋麪粉500克牛奶260克酵母8克温水(30度°)35克鹽5克糖40克黃油30克自制披薩(博朗廚師機)的做法拿一個小碗,8克酵母+5克白糖加入35克30度的温水裏,攪拌一下,然後放10分鐘備用,等表面有很多泡泡就好了除黃油以外,其它所有...
葱香培根芝士麪包卷(博朗廚師機)
01-13
用料高筋麪粉220g、低筋麪粉30g、奶粉10g、細砂糖35g牛奶70g、温水80g、全蛋液35g(剩餘蛋液用於塗抹)鹽4g、無鹽動物黃油25g、乾酵母粉4g培根150g、車打芝士片3-5片葱綠(或歐芹)6g、麪包錫紙託9個(加高馬芬杯標準尺寸...
開心果維也納麪包(博朗廚師機)
01-13
用料糖20g、鹽4.5g、雞蛋25g、黃油25g麪糰鮮酵母6g、牛奶138g、法國麪粉T65或T55250g麪糰糖30g、雞蛋1只、澱粉15g開心果卡仕達醬奶油100g、開心果醬40g開心果卡仕達醬開心果無鹽味150g開心果維也納麪包(博朗廚師機)的...
堅果曲奇(博朗廚師機)
12-29
用料紅糖80克黃油125克全蛋液50克低筋麪粉250克泡打粉1/2小勺小蘇打粉1/4小勺核桃仁100克堅果曲奇(博朗廚師機)的做法廚師機安裝好研磨杯配件,核桃仁磨碎,備用。將室温軟化黃油和紅糖加入攪拌桶,開2-3擋將黃油打至鬆發,分次...
白饅頭(博朗廚師機)
12-29
用料中筋麪粉200克水100克豬油5克白糖15克酵母粉2克白饅頭(博朗廚師機)的做法準備好所有食材,廚師機裝上揉麪槳,將酵母白糖倒入温水中攪拌均勻,將麪粉倒入廚師機,慢慢加入酵母水廚師機開MIN擋揉制面團,麪糰中加入豬油,繼續1...
聖誕樹麪包(博朗廚師機)
01-13
用料低筋麪粉210克、高筋麪粉30克、抹茶粉15克泡打粉1.5茶匙雞蛋3只、白糖45克蜂蜜3茶匙、鮮奶240克、植物油15克奶油250克、白糖25克、糖粉適量聖誕樹麪包(博朗廚師機)的做法粉類混合拌勻過篩,雞蛋+糖+蜂蜜用打發槳打發...
肉桂香蕉麪包(博朗廚師機)
01-13
用料低粉170g、全麥粉30g、泡打粉5g小蘇打2g、肉桂粉1g、現磨海鹽2g無鹽黃油90g、熟核桃仁45g、黑糖50g雞蛋2個、香蕉3個、香草精1g肉桂香蕉麪包(博朗廚師機)的做法準備所有需要的食材,烤箱預熱180度;碗中倒入開水,將無鹽...
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