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這是從福建的過年美食——“紅龜”改造來的,操作簡便,味道一樣好吃。
用料
綠豆糯米糕團(無油低糖)(簡易紅龜)的做法
首先準備水磨糯米粉:糯米洗淨,用涼水浸泡2-3天,泡到用手一捏就碎的程度,撈出,瀝乾水分,放到案板上,風乾3小時,用擀麪杖擀成糯米麪,期間可以用篩子篩出細糯米粉,將粗的糯米粉繼續擀,反覆幾次,直到所有的糯米都變成細糯米粉為止,然後摻入1/5的白麪,和成軟麪糰。
第二準備綠豆沙,綠豆放入高壓鍋,加入水,煮15分鐘,煮開花,取出,瀝乾水分,壓成粗粒的綠豆泥,炒幹,拌入少量白糖。
第三,用糯米糰包住綠豆沙,蒸鍋裏放上粽葉或者玉米葉,放入糕團,蒸15分鐘即可。糕上的紅點是用了點火龍果的紅色表皮。
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