聖誕史多倫麪包Stollen

史多倫麪包，德國的一款超級經典的聖誕麪包，黃油味濃郁，混合着酸甜的果乾和堅果碎。這款麪包據説可以保存1個月？？！ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ

用料  

聖誕史多倫麪包Stollen的做法  

1. 雞蛋和融化的黃油和牛奶混勻。這時候有點油水分離不影響成品。

2. 我提前用了50克麪粉、50克熱水（分量外）和2克酵母粉做了個酵頭。隔夜發酵。

3. 把所有面團的材料（包括前面的酵頭）混合均勻。

4. 用廚師機2檔揉20分鐘。揉成光滑的麪糰，能形成較結實的筋膜

5. 不用揉出手套膜。。。

6. 混合碎堅果

7. 混合果脯。（果脯要先切成小塊用朗姆酒、檸檬汁、水浸泡隔夜）

8. 把餡料揉進麪糰。這時候可能要加點乾粉（分量外）防止粘手。再烤箱裏放一盤熱水，36度發酵60分鐘。塑形後再次發酵30分鐘

9. 烤箱上火175度下火170度，中層，烘烤30分鐘左右。烤好後，刷上之前浸泡果乾的酒液，再120度熱風功能烘乾5分鐘。過篩上糖粉，密封5～7天后更好吃

小貼士

1.果乾不要切太小，否則容易烤焦
2.這款麪包高油高糖，不容易揉好，要有耐心。