其實就是可可蛋糕卷,裝飾成可愛的小麋鹿,還是帶着聖誕帽的,超可愛哦。
烤盤是28釐米的正方形。
用料
雞蛋(帶殼55克左右) | 5個 |
細砂糖 | 60克 |
液體黃油或者玉米油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
低筋粉 | 70克 |
可可粉 | 10克 |
開水 | 30克 |
裝飾和夾餡兒 | |
淡奶油 | 200克 |
細砂糖 | 15克 |
黑巧克力 | 適量 |
M豆 | 幾顆 |
聖誕麋鹿蛋糕卷的做法
1: 熱水衝入可可粉。
2:攪拌均勻。
3:加入液體黃油和牛奶。
4: 熱水攪拌均勻,至比較燙手以後離火。
5: 趁熱篩入70克低筋粉。
6:是趁熱篩入。
7: 用打蛋器Z字攪拌均勻。
8: 分離蛋白蛋黃,把蛋黃加入上一步。
9:蛋黃用打蛋器Z字攪拌均勻。
10: 蛋白慢速打至粗泡,分三次加入細砂糖高速打發,打到有紋路轉慢速,得到細膩光滑的蛋白霜,可以加點新鮮檸檬汁,蛋白霜會更穩定。
11: 取一刮刀蛋白霜加入蛋黃糊。
12: 用打蛋器攪拌均勻,隨意攪拌即可。
13:分兩次加入剩下的蛋白霜,我太急了一次性加入的。
14: 用打蛋器翻拌均勻。
15: 再用刮刀切拌至看不到蛋白霜。
16:把麪糊倒入烤盤,烤盤墊油布。輕輕震掉大氣泡。
17 : 入預熱好的高比克80S風爐烤箱140度烤18分鐘。
18 : 火力時間根據自己烤箱調節。烤到蛋糕漲到最高處,再回落一點就是熟了。
19: :出爐倒扣晾涼。
20: 晾涼後切掉邊邊,抹奶油,靠自己的部分抹厚一點,尾部薄薄一層奶油。奶油留一點裝飾,不要全部用完。
21:藉助擀麪杖捲起定型,可以冷藏一個小時左右,冬天室温十幾分鍾就可以了。
22:巧克力裝裱花袋隔水融化,在油紙擠麋鹿角。凝固就可以用了。
23:蛋糕卷切塊,擠巧克力眼睛,嘴巴就是m豆用巧克力沾上去,在頂部擠奶油,放上草莓,插上麋鹿角就可以啦。
24:開動吧。
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