聖誕季|可愛麋鹿蛋糕卷（方太烤箱食譜）

造型可愛的聖誕麋鹿蛋糕卷，片刻就讓家裏充滿了聖誕氛圍，滿滿的喜慶之感。

用料  

聖誕季|可愛麋鹿蛋糕卷（方太烤箱食譜）的做法  

1. 食材準備

2. 分離蛋清和蛋黃，蛋清放入冰箱冷藏備用

3. 可可粉與低筋麪粉混合過篩

4. 烤盤內摺疊好墊底的油紙

5. 混合玉米油和牛奶，用蛋抽不規則的輕柔攪拌2分鐘，直到達到牛奶和油完全乳化，呈無大氣泡的細膩有光澤狀態

6. 篩入麪粉和可可粉混合物，用蛋抽攪拌均勻

7. 在麪糊內加入蛋黃，一個一個攪拌均勻

8. 取出冷藏的蛋清，先用乾淨的打蛋器打到粗泡狀態，然後一次性加入所有的糖打發到提起有小彎鈎的樣子，介於濕性發泡和乾性發泡之間的狀態

9. 用刮刀取1/3的蛋白與蛋黃糊翻拌

10. 把麪糊回到蛋清中，用戚風翻拌的手法輕柔的翻拌均勻成為蛋糕糊

11. 蛋糕糊倒入鋪了油紙的金盤中，刮平表面，震兩下震走大氣泡

12. 放入預熱好的方太C2.i烤箱中層，常規烘焙模式，上下火，170度，烘烤20分鐘

13. 取出烤好的蛋糕卷，大力震兩下震出熱氣，然後直接倒扣在晾網上，迅速撕去底部的油紙，然後翻過來正面晾涼

14. 晾到蛋糕卷摸上去幾乎沒有温度，但還未完全涼透的程度，藉助油紙把蛋糕捲起，然後放至完全晾涼

15. 晾的時候把草莓洗淨，切掉底部的草莓蒂，呈底部平整狀態

16. 淡奶油加砂糖或糖粉完全打發到立體有紋路的裱花狀態，留出一小部分奶油作為最後麋鹿頂部的裱花，剩下的做內餡

17. 將冷卻好的蛋糕卷再次鋪開，用抹刀把淡奶油均勻的在蛋糕捲上抹開，右側頂部的奶油可以略多於左側收尾處

18. 蛋糕卷兩側可以略微修剪成斜的狀態，然後將草莓一字擺開在右側奶油較多的部分

19. 藉助擀麪杖和油布，從右往左（從擺草莓奶油多的那頭開始向少的那頭卷）將蛋糕卷卷起，卷的時候兩端要同步，過程中注意收緊油布
    PS:卷緊實後的蛋糕卷可以用油布/油紙/錫紙包起來放入冰箱冷藏定型半小時以上

20. 蛋糕卷切去兩頭兩尾不規整的部分，平均切分成四段

21. 巧克力筆用熱水泡融化，在蛋糕捲上畫出麋鹿的眼睛
    PS:沒有巧克力筆的用裱花袋+融化的黑巧克力也可以

22. 兩隻眼睛下方的中間擠一點巧克力作為粘合劑，然後粘上一顆M&M豆當作鼻子

23. 把蛋糕卷豎起來，在正面的頂部兩側擠上巧克力做粘合劑，然後放上小餅乾成為耳朵

24. 把做好的奶油裝入放了裱花嘴的裱花袋，在“麋鹿”的頭頂擠出一坨奶油，作為“帽子”的底託

25. 放上切去底部的草莓

26. 在草莓的尖上沾一個圓形的奶油球，帽子就戴好啦

27. 盡情品嚐吧