聖誕節-萌萌噠小麋鹿蛋糕

請看最後的小貼士

用料  

聖誕節-萌萌噠小麋鹿蛋糕的做法  

1. 準備圓形蛋糕胚一個，戚風，海綿都行，原味可可的都可以。紅絲絨配巧克力奶油也蠻好看的。

2. 巧克力幣切碎，裝在裱花袋裏，袋子口打個結，綁緊

3. 放温水裏泡着，水不要太燙，不要超過50℃，泡到巧克力融化，就可以開始畫了

4. 在卡紙上畫好鹿角，眼睛，鼻子，我畫了一小一大，一個六寸一個八寸用的

5. 卡紙上面墊一塊油紙，擠上巧克力，儘量擠厚一點，不容易斷，不光滑的地方擠完趕緊用牙籤攪攪，就會變光滑，室温低的地方一定要快手，不然一下子就凝固了，我這不冷，畫好我還要放冷藏才能凝固，室温低的不需要放冰箱

6. 提前一天把500克淡奶油和100克巧克力放奶鍋加熱，融化巧克力，不用煮沸……
   巧克力融化後放涼，放涼後密封，放冰箱冷藏過夜……
   ✨冷藏是平時放水果，不結冰那一層……
   
   第二天把巧克力奶油取出，加入10克可可粉和50克細砂糖打發……
   ✨注意，可可粉是直接加到液態的奶油裏，不要打發了再加可可粉，會有顆粒……
   ✨細砂糖是奶油量的10%，可以分三次加，也可以一開始和可可粉一起全部倒進去打。看個人習慣，我是習慣全部一起倒進去打發的。

7. 蛋糕橫切成三片，中間夾上巧克力奶油，夾好之後抹面……

8. 100克奶油+10克糖打發，裱花袋剪個大口。下面和頭頂各擠一圈奶油。
   🌸小貼士：打少量奶油，可以用圖上這種硅膠杯，一下子就打好了，非常好用，做小杯子蛋糕，也可以用來倒麪糊，強烈推薦買一個

9. 凍硬的鹿角用裱花剪取出來，放蛋糕上，草莓擺好。撒些椰蓉。

10. 擠上嘴巴。

小貼士

1•巧克力做的鹿角，凝固後儘量不要用手拿，會化。

2•之前一直做都是沒有稱巧克力重量的，很多盆友説想要材料重量，我今天做的時候特意稱了下，因為今天做的是淺井中空17cm加高做的巧克力戚風胚，所以給的奶油量也是17cm的，剛好夠，6寸也合適的，8寸的話肯定不夠的，要加一點。8寸大概700克奶油吧，巧克力那些適當增加一點。

3•巧克力和可可粉加的量多少，取決於個人口味，覺得口味合適，顏色合適就行。不用完全按照方子放。

4•可可粉直接加到奶油裏面一起打，不用提前化開。一開始不開打蛋器，先拌一下，融合了再開打蛋器打發

5•眼睛，鼻子嘴巴那些，如果直接用巧克力在蛋糕上畫的話，畫得不好的，可以把蛋糕放到冰箱冷藏一下，巧克力凝固了，就可以用牙籤挑出來，重新畫。
也可以和鹿角一起，在油紙上畫好，凍硬再粘到蛋糕上。。
有寶寶反映説巧克力直接畫不好畫，那就跟鹿角一起在油紙上畫好，在粘到蛋糕上

6•蛋糕胚用普通圓形蛋糕就行，戚風，海綿都可以，不會抹面的，可以直接做巧克力慕斯，連抹面都省了……

7•淡奶油的量，看你夾餡用多少，夾餡夾的多就多一點。

8•一般原味奶油我會加8%的糖，巧克力奶油我加10%。
還是那句，奶油的口味，按自己的喜好做……有人喜歡甜一點，有人喜歡淡一點……

9.頂部奶油打100克肯定是有多的，但再少就很難打了，所以我就打了100克，多出來的給孩子拌草莓🍓吃