聖誕傻萌麋鹿——摩卡奶油蛋糕

這個蛋糕好像有點像北海道戚風的感覺，把奶油灌進蛋糕裏面去，切開之後會有點驚喜，裝飾也可愛簡便。
3個蛋的配方，可以做成15釐米中空模具1個或者12釐米中空模具3個，麪糊其實還會多出來一點，順便可以烤個紙杯，給一邊的孩子先解饞

用料  

聖誕傻萌麋鹿——摩卡奶油蛋糕的做法  

1. 先將牛奶、可可粉、咖啡粉混合均勻備用。分蛋，稱好材料，粉類過篩，蛋清先放入冰箱冷凍備用，烤箱175度預熱。

2. 蛋黃里加入糖、香草精、玉米油攪拌乳化，加入牛奶混合物拌勻，篩入低粉泡打粉，無規則攪拌均勻得到細滑的蛋黃糊

3. 蛋白分三次加入糖，高速打發至提起打蛋頭有小彎勾，再轉低速整理氣泡，得到細膩穩定有光澤的蛋白霜。

4. 先將一勺蛋白用手抽與蛋黃糊快速混合均勻，不講究手法，混勻就好。再倒入剩下的蛋白霜，用刮刀抄底翻拌均勻，注意動作輕柔不要消泡，得到細膩柔滑蛋糕糊。將蛋糕糊從15釐米高處倒入模具，輕輕搓幾下模具外緣使蛋糕糊分佈均勻，輕輕震兩下去除氣泡，送入烤箱，烘烤30分鐘左右

5. 烘烤結束取出震一下，立即倒扣晾涼，保鮮袋紮緊，像這樣，冰箱冷藏一夜脱模。

6. 注心部分淡奶油加入糖粉、咖啡精華打發至較硬挺。用筷子輕輕在蛋糕表面均勻地扎幾個小洞，用圓口花嘴擠入奶油。

7. 表面裝飾部分淡奶油加入糖粉、咖啡精華、可可粉打至6分左右，淋在蛋糕表面，表面淋面的淡奶油打發狀態比較重要，我認為最好看（最像動漫裏面的造型）是這樣的，像積雪的屋頂一樣

8. 發揮想象力裝飾。可以撒上奧利奧碎、堅果碎，再在中心擺上奧利奧餅乾。

9. 配合聖誕，我這次做了麋鹿造型

10. 切開有驚喜啊，注心的淡奶油使蛋糕體味道更潤更有層次，但是也不要貪心灌太多，會膩，根據自己喜好哈

小貼士

也可以直接做成聖誕麋鹿紙杯蛋糕，鹿角和眼睛、嘴是用的市售椒鹽脆餅乾、彩虹糖和眼睛糖。