羊肚菌臘腸煲仔飯（配自制醬汁）

春天來了，萬物復甦，新鮮的食材豐富又鮮美，羊肚菌就是其中鮮美的食材之一，拿來燉湯、蒸蛋、煲仔飯都鮮的掉眉毛，好吃到沒朋友！今天和大家分享一道羊肚菌臘腸煲仔飯的做法，食材豐富，好吃易做，趕緊做起來吧！

用料  

羊肚菌臘腸煲仔飯（配自制醬汁）的做法  

1. 大米清洗乾淨，加水泡30分鐘以上；

2. 泡好的大米加水剛好沒過大米，均勻鋪上板栗；

3. 再鋪上臘腸和羊肚菌，蓋上蓋子開大火煮開後轉中火燜煮五分鐘；

4. 臘腸燜煮時間將豌豆焯水後過涼水備用，焯過水的豌豆顏色會比較翠綠，這一步可以省略，直接在上一步和羊肚菌一起加也行！

5. 中火燜煮五分鐘後開蓋撒上豌豆轉小火繼續燜煮十分鐘；

6. 這時開始調料汁，葱切成葱花備用，用小鍋熱鍋下油，放葱白爆香後關小火倒入醬油、一點點白糖、兩湯勺水煮開即可；

7. 煲仔飯煮好後淋入醬汁，撒上葱花，香噴噴的煲仔飯就做好啦！好香呀！

8. 攪拌均勻就可以開吃啦！小心不要吃撐了哈哈！

小貼士

備註：
1、大米一定要用長粒米，不要用圓形的東北大米；
2、煲仔飯用砂鍋做出來比較香，放豌豆的時候後沿着鍋邊澆一圈油就可以有嘎嘣脆的鍋巴，鑄鐵鍋做出的鍋巴沒那麼好吃；
3、水一定不能放多，剛好沒過大米就行；
4、食材可以根據自己的喜好增減，自由發揮！