小時候過年的蛋餃

上海老裏八早過年的時候，家裏大人都會差還在讀書的小姑娘做蛋餃。一般最開始做的幾個是要犧牲掉的（其實是到我肚子裏去了），因為一年只做一次，誰還能記得去年是怎麼做的。🤭

用料  

小時候過年的蛋餃的做法  

1. 肉糜放老酒，鹽，一點生抽，一點生粉拌勻入味醃一會。荸薺去皮和黑木耳一起切碎。

2. 黑木耳荸薺切碎後加入鹽，和肉糜一起拌勻。敲蛋加鹽打散，加油後再次打散。

3. 拿個湯勺，舀半勺多的蛋液，待小鍋子熱後倒入蛋液，攤勻，等蛋剛剛成型，加入肉餡，然後用筷子夾住蛋皮一YUE二，輕輕按壓半圓形的蛋皮，讓他們好好粘合在一起。全程小火！

4. 右上角是做好的蛋餃，顏色比較淡。拿一個平底鍋，放幾個蛋餃，小火慢慢煎，待香味飄來，顏色變成金黃色就好啦。

小貼士

豬肉漲價，那就配點營養的黑木耳和荸薺😀

不用糾結肉餡和蛋液的比例，蛋液多出來可以攤蛋皮，肉餡可以煎小肉丸。很香😋