小時候的上海蛋餃

小時候去菜場，一直有餛飩攤和蛋餃攤，過年時父母也會在煤氣上自己做。有着童年的回憶，也是三鮮湯裏的重要一部分。

用料  

小時候的上海蛋餃的做法  

1. 肉糜真的也就一小盒，這次沒捨得用黑毛豬，試試便宜一些的

2. 薑末、少許鹽、胡椒粉、味精、料酒、加一點水，攪拌均勻，最後再放澱粉

3. 雞蛋放少許鹽、料酒打散，再放一點點食用油打均勻

4. 大勺出場啦，一小塊豬油，用筷子壓着抹均勻

5. 一調羹蛋液倒進去，円形由裏向外，做蛋皮

6. 把肉糜放進去，有意識的長條狀，離中心偏一點，這個時候可以離開火

7. 小心翼翼的掀起一遍，輕輕的對摺，然後用筷子把邊押緊，這時候需要火上面，半熟的蛋皮邊就粘住了。

8. 小心翼翼的夾起來，放在盤裏。一口氣全部做完，放冷凍室裏。想做湯的時候，隨時拿幾個放進去煮就行啦。

小貼士

勺子裏如果有雜質，即使清理，否則影響下一個製作。