小時候過年必吃的傳統涼拌菜

小時候過年時，這道涼拌菜就出鏡了，胡蘿蔔、土豆切絲兒焯熟，洋芋粉條煮熟，青紅椒（也可用乾紅椒）過水，葱蒜切未兒，放點胡椒，澆一勺熱油上去，放點生抽、醋、鹽、糖，拌勻裝盤，有顏且美味，拌飯下酒，停不住口。

用料  

小時候過年必吃的傳統涼拌菜的做法  

1. 胡蘿蔔、土豆洗淨切絲，青紅椒洗淨。

2. 菠菜、葱洗淨備用。

3. 洋芋粉條浸泡於涼水變軟後撈出。

4. 全部食材備齊。臘八那天醃的臘八蒜和醃蒜的臘八醋，到今天快用完了，特意出鏡紀念，拌涼菜放一點，很香。

5. 胡蘿蔔和土豆絲焯水，斷生即可，青紅椒過水即撈出。

6. 撈起裝盆。

7. 菠菜過水即出。

8. 洋芋粉條煮熟撈出。

9. 青紅椒切絲，菠菜切4釐米段，葱切末兒，臘八蒜切末兒。

10. 葱蒜末兒放最上面。

11. 加入鹽，糖，研磨胡椒碎。

12. 油燒熱，澆一勺在葱蒜末兒上。

13. 加適量生抽。

14. 適量臘八醋。

15. 拌勻裝盤。

16. 小時候過年吃的涼拌菜，我記得裏面也可以加點豬頭肉，那就更香啦。