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高温和中温各一個
用料
記兩個太妃糖方子的做法
1.150+太妃糖 焦糖味明顯,海鹽、焦糖和咖啡味都很足。180g淡奶油,150g巴旦木,冰糖粉50g,零卡糖10g,紅糖20g,海鹽一撮,小蘇打一小撮,咖啡粉一小盒;熬糖到152度。優點:香味非常明顯,後味濃郁;缺點:糖比較硬
2.淡奶油300g,巴旦木200g,白砂糖60g,咖啡粉3小盒,海鹽減量,紅糖30g,小蘇打一小撮。優點:吃口酥脆,完全不硬;缺點:切的時候容易碎;香味不如第一個方子明顯
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